360 - 360° Ristorazione e Consulenza

Tempi di Crisi

360 — Tue, 21 Nov 2023 12:11:33 +0000

“Come prendere decisioni strategiche e attuarle nell’operatività quotidiana aziendale in tempi brevi e con risorse ridotte?

Una domanda che molti professionisti della ristorazione si sono trovati ad affrontare e che trova risposta nel Ciclo della Reattività Aziendale”. L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net Segui il link sottostante per l’articolo su Italia a Tavola:

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Intervista con Anna Quartiroli

360 — Mon, 20 Nov 2023 09:22:11 +0000

Intervista per il quotidiano “Il Cittadino - di Monza e Brianza”, articolo magistralmente scritto dalla giornalista Anna Quartiroli, che ringrazio per lo spazio dedicato al settore ristorativo.

Si parla dei passi da seguire per opporsi ai problemi del settore nel breve periodo e di come affrontare le crisi nel lungo termine. Scarica l’intervista integrale in formato pdf qui:

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RadioNews24

360 — Sun, 19 Nov 2023 09:27:54 +0000

Intervista per la trasmissione #LiveSocial andata in onda su RadioNews24, che ringrazio per l’attenzione rivolta al settore della consulenza aziendale, e sul canale televisivo 254 del digitale terrestre

Gli argomenti principali trattati sono stati la ristorazione commerciale, la consulenza manageriale e l’applicazione di quest’ultima nel comparto ristorativo.

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Tecnica AIDA

360 — Sat, 21 Oct 2023 13:43:42 +0000

“La tecnica AIDA è forse più rilevante e utile nella situazione attuale, rispetto a quando è stata concepita inizialmente, in quanto le teorie e le distrazioni contemporanee possono spesso far perdere ai venditori l'apprezzamento per le caratteristiche e le esigenze più elementari di un processo di vendita efficace.”

L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, sezione “Sala, maître e sommelier”.

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Down selling e under selling

360 — Sat, 21 Oct 2023 13:32:10 +0000

“Queste tecniche vanno usate con particolare accortezza e inserite in una strategia di vendita generale. L’attuazione delle tecniche di down selling e under selling dipende dall'abilità dell’operatore di sala di capire le esigenze e il potere d’acquisto dell’ospite.

. Il personale di sala va formato adeguatamente e l’efficacia dell’applicazione di queste tecniche va costantemente monitorata e migliorata.”

L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, sezione “Sala, maître e sommelier”.

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Up selling

360 — Sat, 21 Oct 2023 13:26:15 +0000

“L’utilizzo della tecnica di up selling è uno dei modi più semplici per aumentare i ricavi dell’azienda ristorativa. Imparare a fare up selling (incrementare il valore della vendita) è un'abilità fondamentale, la quale si può apprendere ed acquisire come qualsiasi altra competenza necessaria per svolgere la mansione dell’assistente di sala.

La tecnica di up selling incide in modo importante sui ricavi perché la proposta effettuata dall’assistente di sala arriva nel momento in cui il consumatore è già mentalmente predisposto all’ordinazione e quindi il suggerimento viene facilmente accettato e apprezzato. Inoltre, una volta provata la referenza di qualità superiore, il cliente, traendone maggiore soddisfazione, potrebbe decidere di acquistarla in modo continuativo, aumentando costantemente lo scontrino medio.”

L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, sezione “Gestione e formazione”.

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