Up selling

Up selling

“L’utilizzo della tecnica di up selling è uno dei modi più semplici per aumentare i ricavi dell’azienda ristorativa. Imparare a fare up selling (incrementare il valore della vendita) è un'abilità fondamentale, la quale si può apprendere ed acquisire come qualsiasi altra competenza necessaria per svolgere la mansione dell’assistente di sala.

La tecnica di up selling incide in modo importante sui ricavi perché la proposta effettuata dall’assistente di sala arriva nel momento in cui il consumatore è già mentalmente predisposto all’ordinazione e quindi il suggerimento viene facilmente accettato e apprezzato. Inoltre, una volta provata la referenza di qualità superiore, il cliente, traendone maggiore soddisfazione, potrebbe decidere di acquistarla in modo continuativo, aumentando costantemente lo scontrino medio.”

L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, sezione “Gestione e formazione”.
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