Dominanza asimmetrica

dominanza asimmetrica

“La tecnica della dominanza asimmetrica consiste in un adattamento per la ristorazione della tecnica di esposizione usata nel visual merchandising integrata con la tecnica del lowball.

I benefici principali originati dall’applicazione di questa tecnica sono due. Da un lato si consolida il rapporto con i clienti dimostrando la centralità della loro posizione e la priorità della loro soddisfazione. Dall’altro, si aumenta considerevolmente il ricavo totale generato dalle vendite, con una conseguente flessione positiva del profitto netto.”

L’argomento viene approfondito nell’articolo pubblicato sulla testata online www.italiaatavola.net, sezione “Sala, maître e sommelier”.
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