Enrik Gjoka
Tecniche avanzate di vendita nella ristorazione commerciale
Come e perché formazione e competenza del personale influiscono sul successo della tua attività.
Una delle principali funzioni consulenziali è l’identificazione e la correzione delle situazioni che necessitano di miglioramenti o di ristrutturazioni importanti.
Il compito dell’intervento consulenziale è andare alla radice del problema e trovare un rimedio adeguato, non curarne i sintomi più evidenti.
Per rispondere a pressioni del mercato senza precedenti, molte aziende ristorative si stanno riconfigurando e ristrutturando per crescere. Hanno capito che miglioramenti circoscritti non garantiscono la sopravvivenza e che, per riemergere, è necessario un cambiamento radicale.
La consulenza per il risanamento o il rinnovo dell’azienda ristorativa si svolgerà in due step.
1. Analisi e sintesi:
- definizione del quadro diagnostico – identificazione dei problemi, attribuzioni di responsabilità e individuazione dei nessi causali;
- definizione del quadro prognostico – la proposta di soluzioni ai problemi e di possibili azioni per raggiungere i nuovi obiettivi individuati.
2. Pianificazione e implementazione:
- intervento drastico tramite la riorganizzazione totale delle risorse (economiche e umane);
- rimessa in tono del servizio e delle strutture;
- diversificazione dell’offerta e nuovi adeguamenti;
- riposizionamento del prodotto/servizio e cambiamento dell’immagine aziendale;
- rendere il cambiamento sostenibile e stabile.
Il rilancio dell’impresa di ristorazione includerà:
- progetti relativi a nuovi prodotti;
- progettazione di nuovi servizi;
- innovazioni di immagine (rebranding);
- ristrutturazione degli assetti societari, aziendali, organizzativi e produttivi.
L’obbiettivo dell’intervento consulenziale è di aprire nuove prospettive di crescita e rafforzare la capacità dell’azienda di differenziarsi.
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